Chef´s Night 2017 in Hamburgs Hafencity

Chef´s Night 2017 in Hamburg

Gestern also war es endlich soweit. Um 18.00 Uhr ging es im ehemaligen Hamburger Hauptzollamt richtig zur Sache. Die geladenen Gäste strömten pünktlich in die hübsch zurecht gemachte Location und durften sich auf einen durch und durch gelungenen Abend freuen. Die Chef’s Night 2017 by Knorr sollte unsere ohnehin schon hochgesteckten Erwartungen sogar noch übertreffen.

Eine kulinarische Reise um die ganze Welt

Eine Weltreise in bedeutende Hafenstädte war angekündigt. Einige Stationen sickerten ja bereits im Vorfeld durch und wir hatten im Blog bereits darüber berichtet. Insgesamt durften sich die Gäste des rauschenden Abends dann auf ganze 19 Stationen freuen. Jede für sich perfekt organisiert und durchaus erlebenswert. Die kulinarischen Genüsse zitierten mit typischen Gerichten, Gewürzen und Geschmackserlebnissen den jeweiligen Hafen, ja das jeweilige Land. Also 19 Hafenstädte und somit 19 Stationen galt es zu erkunden und zu erschmecken. Beinahe ein Ding der Unmöglichkeit. Dennoch haben wir uns wacker geschlagen und wirklich jeden Ort besucht und bestaunt. Gleich vorweg: kein Hafen hat uns enttäuscht. Alle hätten es verdient, an dieser Stelle erwähnt zu werden, doch das würde den Rahmen sprengen. Die schönsten Stationen mit den feinsten Gerichten nun im Überblick.

Unsere absoluten Highlights von Shanghai bis Houston

Ein guter Bekannter erwartete die Gäste im Hafen von Shanghai. Über Christopher Sakoschek berichteten wir ja bereits anlässlich der Vorauswahl zum Koch des Jahres 2017. Der Finalteilnehmer aus Tirol gab sich fernöstlich inspiriert. Typisch chinesisch präsentierte sich der Schweinebauch süß-sauer. Shitakepüree, Spinatcreme und Koriander-Mayonnaise rundeten das exotische Geschmackserlebnis stimmig ab. Weiter ging es nach Südafrika. Für den Hafen von Port Elisabeth zeichneten Dirk Rogge und Christoph Thomas verantwortlich. Das Gericht: Chakalaka Chili Jam Meat. Der traditionellen afrikanischen Soße Chakalaka mit ihrer charakteristischen Schärfe setzten die Köche mit Melone und Minze eine erfrischende Note entgegen. Eine wirklich gelungene Komposition.

Europäischen Boden betraten wir in Marseille und freuten uns nach den exotischen Genüssen auf vertraute Geschmackserlebnisse aus heimatlicheren Gefilden. Wunderbarer Waller mit Safran und Gemüse sollte uns nicht enttäuschen. Ebenfalls auf fangfrische Leckereien setzte Halifax. In Kanada kam natürlich Hummer auf den Teller. Köstlich abgeschmeckt mit Koriander. Dazu Salicorn, der in Frankreich „Passepierre“ genannte Meeresspargel.

Ceviche stammt ursprünglich aus Peru und ist mittlerweile in ganz Südamerika verbreitet. Die kalorienarme Leckerei aus weißem Fisch gilt inzwischen auch in Europa als Trendgericht. Auf der Chef’s Night durften wir eine Variante aus Waller im Hafen von Buenos Aires kosten. Ideal abgerundet mit ChimiCurri, der typischen Soße Argentiniens.

Last but not least: Houston. Noch einmal reisten wir ein Stückchen gen Norden. Ein besonderes Highlight erwartete uns und die Gäste im texanischen Hafen. Oliver Scheiblauer und Alexander Eichinger brachten Fleisch aus der Fleischmanufaktur Aumaerk auf die Teller. Selbstbewusst spricht Oliver Scheiblauer vom besten Fleisch der Welt und das ist keineswegs übertrieben. Die Wiener Manufaktur verwendet stolze 192 Stunden mit viel Liebe und Geduld für jedes Stück Fleisch. In 19 patentierten Veredelungsschritten reift das Fleisch zu jenem Genusserlebnis, das wir die Ehre hatte zu probieren. Big Beef Rib mit Pastramischaum samt Süßkartoffel mit Chili-Koriander war unsere Krönung des gelungenen Abends.

Kulinarisch und gesellschaftlich ein Event von Bedeutung

Kurzum: wir waren begeistert und sind es immer noch. Die Chef’s Night ist Jahr für Jahr ein außergewöhnlicher Event. Kulinarisch und gesellschaftlich. Mit von der Partie waren natürlich auch Nuria Roig de Puig, die Organisatorin von Koch und Patissier des Jahres. Sogar Hage Schröder mit Sohn haben wir getroffen – ein klares Zeichen dafür, dass es sich bei der Chef’s Night wirklich um einen richtig wichtigen Event handelt.