Tim Mälzer´s neues Restaurant die gute Botschaft- Eröffnung coming soon

Die gute Botschaft des Tages lautet: „Die gute Botschaft!“

Läuft gerade bei Tim Mälzer. Kaum hat der Star-Koch sein neues Buch „Die Küche“ präsentiert, steht schon das nächste Highlight auf dem Programm. Im November eröffnet sein neues Restaurant am Alsterufer. Klangvoller Name: „Die gute Botschaft“.

Nach der Bullerei und dem Off Club folgt mit der guten Botschaft der dritte Hamburger Gastronomiebetrieb des umtriebigen Tim Mälzer. Dabei kehrt der gebürtige Elmshorner in gewisser Weise zu seinen Wurzeln zurück, hat er doch seine Karriere einst im nahe gelegenen Hotel InterContinental begonnen. Hinter dem neuen Lokal steckt auch ein völlig neues Konzept. Das Hauptaugenmerk liegt diesmal auf dem Mittagstisch. Kreativ und nordisch, stets frisch und durchaus überraschend soll sich die Küche geben. Der Abend bleibt eher besonderen Veranstaltungen und Events vorbehalten.

Die nahe der Kennedybrücke gelegene Location umfasst rund 200 qm, auf denen Mälzer seine edle Vorstellung einer Kantine umsetzt. Das Interieur soll sich als Kombination aus Bühne und Labor präsentieren. Dank offener Show-Küche kann man den Kochlöffel-Profis direkt bei der Arbeit zusehen. „Schlicht, klar, reduziert“ umschreibt Mälzer die Ecksäulen des Konzepts.

Beinahe majestätisch steht im Herzen des Lokals ein Lohberger T1. Dieser beeindruckende Herd der österreichischen Premium-Manufaktur wurde maßgeblich von Spitzenkoch Roland Trettl mitentworfen. Ein Herd, der alle bisherigen Maßstäbe sprengt und irgendwo zwischen futuristisch und mega-cool, zwischen kunstvoller Skulptur und kulinarischer Werkbank zu verorten ist. Einzigartig und allemal atemberaubend. Dazu gesellen sich hochwertige Stühle des renommierten dänischen Möbelherstellers Fritz Hansen. Schlicht? Ja, allerdings auf sehr hohem Niveau voller Stil und Klasse.

Bis zur Eröffnung werden noch einige Tage vergehen. Mitte November soll dann der Startschuss fallen. Bis dahin ließe sich die Zeit mit Mälzers neuer Koch-Fibel „Die Küche“ prima verkürzen. Seit 18.Oktober auf dem Markt und mit 420 Seiten das bisher umfangreichste Buch des Kochs. Mehr als 120 Rezepte sollen den Leser inspirieren und zum Kochen motivieren. Es beinhaltet Basics und öffnet gleichzeitig Raum für persönliche Experimente, ohne mit allzu eng bemessen Vorgaben einzugrenzen. Ein authentisches Buch, das Spaß macht und den Wunsch weckt, sich gleich eine Kochschürze umzubinden. Sir Henry meint: Danke dafür und viel Erfolg für „Die gute Botschaft“.