Sternerestaurant Caroussel in neuem Glanz

Neues Ambiente für das Sterne-Restaurant Caroussel

In neuem Glanz erstrahlt der Gourmet-Tempel Caroussel im Dresdner Hotel Bülow Palais. In der Winterpause wurde fleißig gewerkelt, um der Heimstätte von Sterne-Koch Benjamin Biedlingmaier einen neuen Look zu verpassen. Verantwortlich für das neue Ambiente zeichnet der Schweizer Stardesigner Carlo Rampazzi.

Die Kunst im Mittelpunkt – jene der Küche und jene des 20. Jahrhunderts Der Raum präsentiert sich modern und gleichzeitig dezent mit deutlich urbaner Note. Das neue Interieur wirkt stilvoll und freundlich, kaum etwas erinnert noch an das frühere Erscheinungsbild. Dunkles Parkett harmoniert perfekt mit den in Grau gehaltenen Wänden, Skirtings und Stühlen. Rampazzi räumt der Kunst viel Raum ein. Abstrakte Skulpturen zieren die Ecken, an den Wänden hängt moderne Malerei.

Wer den Schweizer Innenarchitekten und seinen Hang zur Exzentrik kennt, mag sich vielleicht wundern. Rampazzis Credo „ohne Farben, keine Freude“ findet sich subtiler wieder als erwartet. Kräftige Farben blieben den Bildern und Skulpturen vorbehalten, das Mobiliar wirkt vergleichsweise dezent, fast zurückhaltend. Die Stühle entpuppen sich als bemerkenswert bequem. All das gibt dem Raum eine angenehme Atmosphäre, in der Kunst zuhause ist. Jene der Küche ebenso wie jene des 20. Jahrhunderts. Bildende Kunst trifft auf Kochkunst, ein mehr als gelungenes Konzept.

Klassisch-französische Küche mit unverkennbarer Note

Sternekoch Benjamin Biedlingmaier setzt mit seinem Team weiterhin auf eine klassisch-französische Küche, die farbenfroh und mit spielerischer Leichtigkeit angerichtet serviert wird. Seine zeitgemäß kreative Handschrift begeistert Gastro-Kritiker und Gäste gleichermaßen. Ein Stern bei Michelin und 17 Punkte von Gault-Millau sprechen eine deutliche Sprache. Passend zum neuen Ambiente des Restaurants gönnt sich der Starkoch selbst auch einen neuen Look und hat sich die Lockenmähne stutzen lassen. Biedlingmaiers inzwischen beinahe legendäre „Faux gras“, ein Gänsestopfleber-Fake aus vegetarischen Zutaten, findet sich nunmehr als signature dish in wechselnden Kreationen auf der Karte. Eine charmante Idee, die dem gefeierten Alleinstellungsmerkmal einen besonderen Platz einräumt. Der Guide Michelin schreibt zur Küche: „Das überaus motivierte junge Küchenteam sorgt für finessen- und kontrastreiche Gerichte, denen weder moderne Ideen noch die klassische Basis fehlen.“

Meissener Porzellan und eine bemerkenswerte Weinkarte

Gespeist wird im Caroussel übrigens ausschließlich von Meissener Porzellan. Teller, Platten, Schüsseln und Tassen gehören zur Serie „Wellenspiel Relief“ und runden das kulinarische Erlebnis stilvoll ab. Das Restaurant war eines der ersten weltweit, das sich zu dieser exklusiven Maßnahme entschloss. Neben der herausragenden Küche macht die Weinkarte mit rund 500 Positionen Lust auf einen Besuch im Caroussel. Der Schwerpunkt liegt auf Weinen aus Deutschland, insbesondere aber auch aus Sachsen, jener meist unterschätzten Weinbauregion. Restaurantleiterin und Sommelière Jana Schellenberg steht bei der richtigen Auswahl mit Rat zur Seite.

Das Caroussel zählt zweifellos zu den bedeutendsten kulinarischen Adressen Sachsens. Da das Restaurant nur 35 Plätze bzw. neun Tische bereithält, wird eine Tischreservierung dringend empfohlen. Weitere Informationen über das Caroussel findet ihr auf der Website des Hotels Bülow-Palais, das mittlerweile zum dritten Mal in Folge von Trivago zum „Besten 5-Sterne-Hotel Deutschlands“ erkoren wurde. https://www.buelow-palais.de