Koch des Jahres 2019 – Finale auf der Anuga

Traditionell findet alle zwei Jahre anlässlich der weltgrößten Messe für Nahrungs- und Genussmittel das große Finale des Wettbewerbs Koch des Jahres statt. Am gestrigen Montag war es wieder soweit. Fast eineinhalb Jahre Anlauf hatten die Finalisten hinter sich. Meldeten sich einst rund 400 Köche an, waren nach drei Vorausscheidungen nun noch sechs Köche in der Endrunde.

Hochkarätig besetzte Jury

Für die Jury ging es darum, die Menüs der Teilnehmer anonym zu verkosten. Als Präsident an der Spitze der Jury fungierte Dreisterne-Legende Dieter Müller, der unzählige Male von Michelin und Gault-Millau ausgezeichnet wurde. Ihm zur Seite stand als Vizepräsident Sebastian Frank aus dem Restaurant Horváth in Berlin. Natürlich nicht unerwähnt Christian-Sturm Wilms aus dem Yunico Bonn, Erika Bergheim aus dem Schlosshotel Hugenpoet und andere Größen. Als Gewinner des ersten Koch-des-Jahres-Wettbewerbs darf Sebastian Frank mit seiner kreativ-edlen Gourmetküche stolz auf zwei Michelin-Sterne und 18 Punkte bei Gault-Millau blicken.

And the winner is: Dominik Sato

Irgendwann im Laufe des Abends war es dann soweit. Die Jury hatte gesprochen. Für das Siegermenü zeichnete Dominik Sato verantwortlich. Der 30-jährige Schaffhauser steht hauptberuflich im kleinen Gourmet-Restaurant des Congress Hotels Seepark in Thun/Schweiz als Sous-Chef am Herd. Seinen Kreationen lässt er gerne eine japanische Note angedeihen, ohne dabei gleich ein asiatisches Gericht zu werden. Subtil und elegant fügen sich asiatische Nuancen ein. Sein Assistenten Fabian Aebi stand ihm zur Seite. Glückwunsch, Ihr Zwei!

Gault-Millau zählt den jungen Schweizer zu den größten Nachwuchsstars und widmete ihm heuer sogar ein ausführliches Portrait im Rahmen des Scoutings „Talente 2019“, das gemeinsam mit American Express veranstaltet wird.

Die Stockerlplätze: nur knapp dahinter

Den Sieg nur ganz knapp verpasst haben der Zweit- und Drittplatzierte. Als Zweiter auf dem Stockerl gelandet ist erneut ein Dominik. Dominik Holl aus Meier’s ZweiSinn, Fine Dining in Nürnberg mit seinem Assistenten David Gombert. Über Bronze durfte sich Marvin Böhm vom Drei-Sterne-Restaurant Aqua in Wolfsburg freuen. Ihm stand Dennis Joza zur Seite.

Zahlreiche Sonderpreise wurden verliehen

Die Sponsoren des Wettbewerbs ließen sich nicht lumpen und lobten gleich mehrere Sonderpreise aus. Marco Raudenbusch aus Wiesloch freute ich über den Substainability Award, den Nachhaltigkeitspreis von Unilever Food Solutions. Raudenbusch erhielt die Auszeichnung, weil er am wenigsten Müll verursachte.

Der von Friesenkrone gesponsorte Preis für das ausdrucksstärkste Gericht ging erneut an Dominik Sato. Selbst einen dritten Preis erhielt Sato. Für das beste Dessert. Seine meisterliche Kreation um Brombeere und Quark überzeugte auch den Sponsor Carte d’Or.

Holger Mootz streift sich künftig die Kochjacke „Adavanced“ aus der neuen Kollektion von Jobline über. Jobline, Spezialist für Gastronomiebekleidung, sponsorte den „Best Spirit Award“ und belohnt damit die beste Charismatik über der Kochbox.

Hauptsponsor Valrhona prämierte die beste Kreativität einer Nachspeise. Als Sieger dieses Sonderpreises wurden Dominik Holl und sein Assistent David Grombert geehrt.

Inzwischen legendär: Küchenparty als Abschluss

Die legendäre Küchenparty als gebührender Abschluss des Finales genießt inzwischen Kultstatus. Wie immer wurde die Party von zahlreichen Sterneköchen begleitet. Bei bester Stimmung und köstlichen Gaumenfreuden feierten die Gäste in die Nacht hinein.

Nuria Roig, Geschäftsführerin des Wettbewerbs Koch des Jahres, zog ein Resümee des Abends: „Die fünfte Auflage war etwas ganz Besonderes. Wir sind durch ganz Deutschland gereist, haben den Fokus wieder auf Nachhaltigkeit gelegt und viele Erinnerungen gesammelt. Wir sind so stolz auf alle unsere Kandidaten. Heute war ein Erfolg. Für uns als Veranstalter, aber vor allem natürlich für den Gewinner – Dominik Sato. Auf den kommt jetzt eine außergewöhnliche Zeit zu. Aber jetzt feiern wir erstmal mit unserer Gastronomiefamilie.“

Wir gratulieren dem Veranstalter zum erneut gelungenen Event, allen Teilnehmern zum Einzug ins Finale und natürlich Dominik Sato zum verdienten Titel Koch des Jahres 2019. Wir freuen uns schon auf die nächste Ausgabe des Wettbewerbs.

Natürlich müssen wir hier unbedingt noch erwähnen, das ALLE Teilnehmer wundervolle Kreationen gezaubert haben. Dank also auch an Marvin Böhm, Holger Mootz, Marco Raudenbusch und Alexander Gläser...die knapp am Sieg vorbeigehuscht sind. Tolle Leistung aller Teilnehmer.

Wir haben ein Foto von HG Strüder hinzugefügt, da er immer ein Teil von Koch des Jahres war und auch nach seinem Tod nicht vergessen sein soll. Wir werden Ihn immer in kollegialer Erinnerung behalten. Er war bei allen Wettbewerben dabei und hatte sich schon auf die Anuga gefreut.