Patisserie des Jahres - Klosteredition in Hennef

Patissier des Jahres - 3. Vorfinale #klosteredition

In der wunderbaren Klosterkirche in Hennef fand der dritte Vorausscheid zum Patissier des Jahres statt. Der Austragungsort ließ die Veranstalter den treffenden Hashtag #klosteredition wählen. Der wie immer perfekt organisierte Live-Event erstreckte sich über gute fünf Stunden. Am Ende durften sich zwei wahre Meister der süßen Verführung über die Top-Plätze und damit die Teilnahme am Finale auf der Anuga 2017 freuen.

Stephan Haupt von Scharff’s Schlossweinstube in Heidelberg und André Siebertz vom Hotel Clostermanns Hof in Niederkassel-Uckendorf triumphierten schließlich knapp vor ihren Mitbewerbern. Mutig kombinierten beide Köche kräftige Aromen zu raffiniert komponierten Desserts und zelebrierten dabei die große handwerkliche Kunst der Patisserie.

Der 28-jährige Stephan Haupt brillierte mit seinem Freestyle-Dessert aus Topinambur, Rhabarber, Malz und gebrannter Sahne samt einer geschmacklichen Krönung in Form der gelben Nashi Birne. Seine heimatlichen Wurzeln betonte Haupt mit der Freestyle-Praline „Heidelberg Cheesecake“. Auch der Zweitplatzierte, André Siebertz, zitierte seine Heimat. Die Praline „Süßes Röggelchen“ beschreibt er als „et Kölsche Röggelchen ens em sößem Gjewand“. Für sein Freestyle-Dessert „Die Korbblütler – Korn, Wurzel & Blüte“ griff Siebertz zu Sonnenblumenkernen, Topinambur, Kamille, Mango und blonder Schokolade.

An dieser Stelle unser ganz herzlicher Glückwunsch an die beiden Sieger und unser großer Respekt auch an die knapp unterlegenen anderen Teilnehmer. Wir freuen uns auf ein Wiedersehen mit Stephan und André auf der Anuga. Zuvor aber findet noch das vierte Vorfinale in Hamburg statt. Am 11. Juni kommt es zur #hafenedition. Auch dort werden wir selbstverstädnlich wieder dabei sein.