Überraschung in Hamburg: Cornelius Speinle verlässt The Fontenay

Das Hamburger Luxushotel The Fontenay des milliardenschweren Investors Klaus Michael Kühne verliert überraschend seinen Chefkoch im Gourmet-Restaurant Lakeside. Das gab die Sprecherin des Hauses diese Woche bekannt. Damit endet im November die Ära Cornelius Speinle im Fontenay nach nur eineinhalb Jahren Wirkungszeit. Der Nachfolger steht dem Vernehmen nach bereits fest, die Gastronomie des Hotels soll neu strukturiert werden.

Speinle wirft hin – Sternekoch verlässt Lakeside

Erst Anfang des Jahres erhielt das Gourmet-Restaurant Lakeside seinen ersten Michelin-Stern. Die begehrte Auszeichnung strebte Logistik-Milliardär Kühne bereits bei der Grundsteinlegung des Luxushotels an, sogar in doppelter Ausführung. Seit der Eröffnung im März 2018 arbeitete Speinle akribisch auf dieses Ziel hin. Und wirft nun, für viele überraschend, das Handtuch. Mit Geburt seines zweiten Kindes will sich der Schweizer Sternekoch eine längere Elternzeit gönnen. Das Lakeside im 7.Stock des Fontenay verliert seinen Sterne-Garanten.

Gastronomie im Fontenay wird neu aufgestellt

Im Zuge des Abschieds von Cornelius Speinle soll das Gastronomie-Konzept des Luxushotels neu aufgestellt werden. Künftig soll das Restaurant Parkview im Erdgeschoss den Traditionsnamen „Osteria Due“ bekommen und sich der italienischen Küche zuwenden. Es soll nur mehr morgens zur Frühstückszeit und abends geöffnet haben. Ergänzend ist geplant, ein Tagescafé im Fontenay zu eröffnen. Das Gourmet-Restaurant Lakeside richtet sich bereits im November auf gehobene internationale Küche aus. Im Laufe des Jahres 2020 soll es zusätzlich in der Mittagszeit öffnen.

Sterne werden offenbar nicht mehr angestrebt

Das Zepter im Lakeside wird künftig Stefan Wilke in der Hand halten, der bisher als Küchendirektor für die übrige Gastronomie im Fontenay verantwortlich war. Ein Stern werde für das Lakeside wohl nicht mehr angestrebt. Zu deutlicheren Aussagen ist das Luxushotel zumindest aktuell nicht bereit. Offenbar möchte man sich veränderten Gegebenheiten anpassen. Ob das Fontenay mit diesem Ansatz die gut betuchte Zielgruppe zufriedenstellen kann, darf mit Interesse verfolgt werden. Immerhin konkurriert man mit dem Vier Jahreszeiten an der Binnenalster, dessen Gourmet-Restaurant Haerlin zwei Michelin-Sterne und 19 Punkte bei Gault Millau vorweisen kann.